Alimentazione vegetariana

I broccoli sono da tempo indicati come vegetali sani grazie al loro valore nutrizionale. Contengono antiossidanti, vitamina C e sono anche una fonte naturale di acido folico sostanza utile per la prevenzione delle malattie cardiache.

Ricercatori hanno nutrito per un mese alcuni topi da laboratorio con estratto di broccoli per studiare gli effetti di questa verdura sulla funzionalità del muscolo cardiaco. La conferma è arrivata dopo che la salute del cuore di queste cavie è stata confrontata con quella di topi la cui dieta non era stata modificata: nei primi il cuore funzionava meglio e, in caso di mancanza di ossigeno, mostrava meno danni ai tessuti.

E’ il sogno di tutti: un gustoso Cenone di Capodanno a base di cibi che fanno dimagrire anziché ingrassare, in netta controtendenza, ma soprattutto fanno bene alla salute. Gli esperti dicono che nei prossimi giorni riusciremo ad accumulare ben 14.000 calorie che dopo l’Epifania si trasformeranno come per magia in due o tre chili di troppo. Ma i sogni a volte si possono avverare, occorre chiedere consulenza alla persona giusta ed è quello che abbiamo fatto noi di Medicinaliveverificando prima di tutto se esistono cibi in grado di far dimagrire mangiando e come funzionano. Risponde la nostra esperta, dottoressa Maria Assunta Coppola biotecnologa medico e nutrizionista.

Avete appena superato il pranzo di Natale e della vigilia e temete di dovervi sedere nuovamente a tavola? Ma c’è di più. Tra meno di una settimana, dovrete affrontare il cenone dell’ultimo dell’anno. La paura di prendere peso è normale, ma c’è un modo per difendersi da questa potenziale eventualità: la dieta mediterranea.

Spesso ci dimentichiamo che questo regime alimentare è la risposta a tutti i vizi che facciamo nostri più o meno consciamente. Stavolta a ricordarlo sono i ricercatori dell’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e Nutrizione) con un nuovo studio, in cui hanno messo in evidenza quanto una dieta sana, bilanciata e ricca di frutta e verdura sia ideale per fare festa senza il rischio sovrappeso.

Straordinarie ricette sane e naturali

Conosciamo davvero tutti i legumi e le loro straordinarie potenzialità?

Lenticchie, fagioli, ceci, fave, piselli, fagiolini, lupini, cicerchia, soia e azuki.

Scopriamoli tutti attraverso originali e gustose ricette, dall’antipasto all’insolito dolce, divise in sezioni, tutte sperimentate e illustrate da bellissime fotografie.

Ferro, calcio, potassio, fosforo e magnesio e per il contenuto di sali, tutte le leguminose hanno in comune una caratteristica fondamentale che le rappresenta: contengono un’elevata quantità di proteine.

Mangiare bene per vivere meglio e salvare il pianeta

LA RIVOLUZIONE VEGETARIANA è la filosofia nonviolenta della VITA e dell'AMORE; è utile, pacifica, positiva e facilmente applicabile, senza alcun spargimento di sangue. Questo libro è fondamentale per chi ama se stesso, la vita e vuole raggiungere e mantenere una buona salute.

Le motivazioni per scegliere definitivamente una dieta vegetariana sono molteplici e tutte importanti.

Da questo modo di mangiare e di essere derivano benefici economici, ecologici, etici, igienici e spirituali, in queste pagine trovate esaurienti spiegazioni scientifiche e religiose a favore dell'alimentazione vegetariana.

Tanti piatti gustosi e sani dai 5 continenti

In Italia sono sempre più numerose le persone che preferiscono escludere carne e pesce dalla propria alimentazione, o anche solo limitarne il consumo. Del resto, è ormai dimostrato il valore di una dieta vegetariana equilibrata nella prevenzione di molte patologie, a cominciare da quelle cardiovascolari e dai tumori.

Quello che forse non tutti sanno è quanto possa essere buona e varia la gastronomia 'verde' se realizzata con un po' di fantasia e con la voglia di portare in tavola nuovi sapori.

Secondo l'ONU sono più di un miliardo gli esseri umani che attualmente non hanno accesso a sufficienti risorse idriche per vivere. Un miliardo di persone per cui non sono garantiti bisogni primari quali alimentazione e condizioni igienico-sanitarie. Sono infatti meno di venti i litri d'acqua al giorno disponibili per una popolazione superiore a quella che abita l'intero continente europeo. Questa situazione fa morire ogni anno un milione e mezzo di bambini.

Guida completa a una scelta alimentare salutare ed etica

Un libro di conoscenze teoriche alimentari e salutistiche

che occorre leggere per portare avanti

una scelta vegana senza problemi di salute.

Atteso dalla comunità vegana e vegetariana italiana, già ricercato e venduto online nella sua versione in lingua originale dalle principali associazioni che si occupano di alimentazione senza carne: ecco il libro giusto per passare a un’alimentazione vegana senza ansie e senza carenze informative e per godere appieno dei favolosi “effetti collaterali” di questa dieta che sta facendo sempre più proseliti in tutto il mondo.

I cibi crudi sono più vitali e nutrienti di quelli cotti.

Un bel boccone di pesce alla griglia, ben cotto, o una forchettata di spaghetti fumanti finisce fra le nostre “fauci” con immenso godimento. Il nostro corpo, però, a quanto pare non trae uguale piacere. Mentre mastichiamo soddisfatti, qualcosa si scatena nell’organismo: migliaia di globuli bianchi, i “soldatini” del sistema immunitario umano, accorrono in massa contro il “nemico”.

Il nemico può essere anche un pezzo di pane, o una fetta di torta, un piatto di riso, o un hamburger, insomma un qualsiasi alimento che ha subito il processo di cottura.

L’ing. André Simoneton, francese, ha speso ben 20 anni facendo ricerche sull’effetto che gli alimenti possono avere sul corpo umano. Poiché tutto ciò che vive, compreso il nostro organismo, emette radiazioni, egli si chiese quali radiazioni lo indeboliscono e quali lo fortificano.

Per portare avanti le sue ricerche usò un contatore Geiger, una camera ionizzante di Wilson e il Biometro di Bovis, che è graduato in Angstrom e può misurare anche le onde che sono lunghe solo un decimilionesimo di millimetro.

Ricette - Curiosità - Approfondimenti

I germogli costituiscono un esempio della straordinaria capacità della natura di produrre energia vitale, che può essere sfruttata da ognuno di noi per procurarsi cibi freschi, ricchi di principi nutritivi come vitamine, enzimi ed oligoelementi, e di facile digestione.

Fin dall'antichità, molti popoli utilizzavano quale cibo rigeneratore e terapeutico i grani germinati e i germogli e ne hanno tramandato l'uso.

em>I segreti del crudismo per vivere più sani senza rinunciare al piacere del cibo

Il crudismo è una tipologia alimentare a base di frutta, verdura, noci, semi, germogli coltivati in maniera biologica o eco-sostenibile

Nessun cibo viene portato a cottura, o almeno, non oltre la temperatura di 40 gradi, poiché questo limite permette al cibo di evitare dispersione di enzimi, di vitammine, di minerali, di ossigeno e di tutte le altre importanti sostanze nutritive, tipiche del cibo crudo.

In luogo della cottura è possibile sbizzarrirsi con gli alimenti tagliandoli, frullandoli, centrifugandoli, marinandoli, disidratandoli e mescolandoli con diverse qualità di olio, spezie saporite ed erbe aromatiche per ottenere piatti sani e ben bilanciati, ottimi per il corpo e per lo spirito.

Ridurre l'apporto di proteine nella dieta potrebbe giocare un ruolo fondamentale nell'allungare la durata della vita umana, molto di più e molto meglio di una dieta ipocalorica o iperproteica, anche se ricca di nutrienti essenziali (vitamine e sali minerali). Il motivo ? Riesce ad abbassare significativamente i livelli del cosiddetto fattore di crescita insulino simile -1 (IGF-1), un potente fattore di crescita che gioca un ruolo cruciale nel modulare la durata della vita negli animali da esperimento.

Ad affermarlo sono gli studiosi della Washington University School of Medicine di St. Louis, coordinati da Luigi Fontana, direttore del reparto di Nutrizione ed Invecchiamento presso l'Istituto Superiore di Sanità e visiting professor presso la Washington University School of Medicine negli USA, che hanno da poco pubblicato uno studio su Aging Cell, la più importante rivista di biologia dell'invecchiamento.

Almeno un giorno alla settimana senza carne nel piatto. È quanto suggerisce Rajendra Pachauri, il presidente del Comitato intergovernativo sul cambiamento del clima (Ipcc), consesso scientifico incaricato dall'Onu di presentare ai governi lo stato delle conoscenza sul clima - e che l'anno scorso ha avuto il premio Nobel per la pace. Pachauri parla di carne proprio per parlare di clima.

In un'intervista al settimanale britannico The Observer, pubblicata domenica, ha dichiarato che dovremmo tutti osservare almeno un giorno «vegetariano» alla settimana, se vogliamo contribuire con il nostro comportamento a diminuire le emissioni di gas «di serra» nell'atmosfera.

Una ricca e completa selezione di semplici e gustose ricette che hanno come ingrediente principale il tofu, nome con cui è conosciuta una particolare lavorazione a cui sono sottoposti i fagioli di soia per renderne la proteina più digeribile.

Il tofu è un alimento che proviene dalla tradizione alimentare orientale, ma ormai è molto conosciuto e apprezzato anche in Occidente, si trova infatti nei negozi di alimenti naturali ed è utilizzato nei piatti dei ristoranti giapponesi.

Il tofu è un alimento privo di grassi ma ricco di lecitina, perciò è adattissimo per le diete anticolesterolo, oppure per le diete dimagranti.