Alimentazione vegana

Gravidanza, allattamento e svezzamento vegan. Oltre 350 ricette

Quale genitore non vorrebbe che il proprio figlio apprezzasse i tanti sapori della natura, mangiasse in modo sano e si sedesse a tavola con gioia? Ebbene, molto dipende da come i genitori educano al gusto i figli, ben prima della nascita.

Questo originale ricettario li accompagna proprio verso questo obiettivo grazie a un’alimentazione vegana in grado di fornire al bambino un nutrimento sano, bilanciato e in armonia con la sua natura.

Nel 2010 toccheranno quota sette milioni gli italiani che hanno fatto questa scelta: cifra record per il Continente. Una galassia composita che raccoglie gruppi diversi. Con motivazioni differenti: dalla salute al rispetto per gli animali “Ci hanno chiamato a fare conferenze anche al Festival della Scienza”

C'è chi non esclude le uova e i latticini e chi invece rinuncia a tutto come i vegani. Per dimostrare che questo tipo di dieta non debilita vengono citati gli sportivi celebri Sono stati aperti anche ambulatori di pediatria ad hoc per i bambini

Oggi siamo aggrediti da inquinamento ambientale e stress senza precedenti a causa dell'impoverimento e della progressiva desertificazione dei suoli coltivati, di cibi devitalizzati e molto scarsi di nutrienti.

Si chiama sulforafano: è l'antidoto presente nei broccoli che fa bene al cuore, un componente fitochimico di cui erano già ampiamente note le qualità antitumorali. Presente non solo nei broccoli, ma anche in cavoli e cavolfiori, il sulforafano sembra rafforzare il meccanismo naturale di difesa che protegge le arterie dalle malattie; e il team della Imperial College London, che ha condotto lo studio, spera adesso di definire un regime terapeutico in grado di prevenire i problemi di cuore. I dettagli della ricerca appaiono in Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology.

Trucchi per la cucina salutare

Per chi lo è, essere vegani è la cosa più naturale del mondo. Per i vegetariani appare una scelta controversa e meno salutare, per i carnivori sono degli extraterresti. In realtà, nonostante il corredo di polemiche, spesso senza fondamento, che si porta dietro questa scelta etica prima che culinaria, il veganesimo se praticato con attenzione ed equilibrio, può essere un'alternativa alimentare per chi non tollera lo sfruttamento animale.