Alimentazione

Nuove prospettive e conoscenze su: allergie ai prodotti derivati dal grano, celiachia e intolleranza al glutine

A volte è difficile trovare da parte della professione medica quel sostegno che può aiutarci a risolvere i nostri problemi di salute.

Avere un dottore disponibile e attento è un colpo di fortuna.

Ma imparate a fidarvi dei messaggi che il vostro organismo vi trasmette.

Negli ultimi trenta anni si è visto un aumento costante di alluminio presente nella nostra dieta ed anche nell’ambiente. Molti cibi spazzatura, caramelle colorate, agenti lievitanti, aspirina tamponata contengono additivi a base di alluminio. E’ un comune additivo alimentare e si trova in alimenti come il formaggio fuso, sale da cucina, sottaceti, farina bianca, preparati per pasta, miscele di torte, panna non casearia, vaniglia in polvere e alcuni ciambelle e cialde ed alcuni tipi di latte per neonati.

L’alluminio è dannoso a tutte le forme di vita. Danneggia tutti i tipi di tessuto. L'alluminio è un veleno protoplasmatico e una neurotossina perniciosa e persistente. Nessun sistema vivente utilizza l'alluminio per i processi biochimici. Ha la tendenza ad accumularsi nel cervello e ossa.

Il limone fa parte della famiglia delle Rutacee, cui appartengono anche arance, mandarini, bergamotti, cedri, pompelmi.

Le varietà principali di limoni sono:

· Il Femminello, tipico della Sicilia, dal frutto di forma oblunga, la polpa succosa e molti semi. Esiste però anche il Femminello apireno, molto pregiato, poiché è quasi privo di semi; dai Femminelli Santa Teresa provengono i migliori verdelli;

· Il Monachello, resiste poco alla conservazione ed è utilizzato, principalmente, per la produzione di verdelli;

· L’Interdonato, dal frutto grosso, ma poco succoso, utilizzato per la produzione del primofiore.

Tante squisite ricette per soddisfare salute e palato

Questo libro trasmette un messaggio importante: non è vero che i celiaci e gli intolleranti al glutine non possono mangiare bene; bastano poche attenzioni per intrecciare indissolubilmente cucina sana e cucina saporita.

Il glutine è una proteina contenuta nel grano e in altri cereali. Chi non la tollera deve necessariamente eliminarla dalla dieta. Ma quella che può sembrare una restrizione faticosa può diventare un'ottima occasione per riscoprire cereali dimenticati o per conoscerne altri giunti solo di recente sul mercato italiano.

La dieta povera dei lavoratori su turni deve essere considerata un nuovo rischio per la salute sul lavoro, secondo un editoriale pubblicato in PLoS Medicine di questo mese.

L’editoriale si basa su precedenti lavori pubblicati sulla rivista, che hanno mostrato un’associazione tra un aumentato rischio di diabete di tipo 2 ed i modelli di rotazione del lavoro a turni degli infermieri negli Stati Uniti.

Piatti piccoli e decorati da usare come inganno visivo

Finalmente è Natale e chi non sta già immaginando di assaporare i piatti tipici della tradizione che imbandiscono ogni anno le nostre tavole?

Antipasti, primi, secondi, per non parlare dei panettoni, pandori, dolci tipici, torroni, frutta secca, frutta fresca si potrebbe continuare all’infinito ma come fare a dire di no a tanta bontà?

Mangiare troppo fa invecchiare il cervello. Questo il risultato finale di uno studio dell’Università cattolica di Roma, che consiglia di ridurre il 30% delle calorie.

Ne parla il Corriere della Sera:

In altre parole, chi deve assumere 2.000 calorie le riduce a 1.400. È già stato individuato da studi precedenti (pubblicati su Science e Nature): quelli che hanno collegato la longevità cellulare a una dieta ipocalorica. La molecola anti aging cerebrale l’hanno scovata ricercatori italiani. Dell’università Cattolica di Roma. La molecola si chiama Creb1, viene attivata da una dieta a basso contenuto calorico e funziona da direttore d’orchestra accendendo altri geni importanti per la longevità e per il buon funzionamento del cervello.

È possibile concedersi i piaceri della buona tavola senza pregiudicare la propria forma fisica?

Quali cambiamenti nello stile di vita sono determinanti e quali sacrifici dietetici non sono altro che il frutto di pregiudizi?

Gli alimenti light possono compensare i danni dell'eccessiva sedentarietà?

Quanti e quali carboidrati nella nostra dieta?

Quanti e quali alimenti proteici per coprire il fabbisogno? Meglio mangiare che bere la frutta?

Zucchero. Se i livelli presenti nel sangue sono alti, si dimostrano più anni, soprattutto in viso.

È’ quanto emerge da una ricerca della Leiden University (Paesi Bassi), diretta dalla professoressa Diana van Heemst e pubblicata sulla rivista “Age”.

Lo studio ha coinvolto 602 volontari, tutti soggetti a controllo della glicemia. Nel mentre, 60 osservatori hanno guardato loro fotografie, tentando di dare loro un'età, basandosi sul solo aspetto fisico. Secondo Van Heemst e colleghi, ogni millimole/litro di zucchero presente nel sangue aumenta l'invecchiamento percepito del viso di 5 mesi.

La prima guida a una lista della spesa consapevole.

Scritta da esperte del settore, fornisce indicazioni, anche derivanti dalla medicina cinese, per ritrovare e mantenere il benessere partendo dalla alimentazione.

Un libro nato per il recupero del buonsenso alimentare, quello delle nostre nonne, in cui natura e sapore sono i migliori alleati per una pianificazione consapevole della spesa. Alla parte teorica, che illustra la fisiologia del corpo umano e la chimica dei cibi secondo la medicina occidentale e quella cinese, segue una guida pratica di consigli su come scegliere e cuocere gli ingredienti in base alla loro stagionalità.

Si stanno diffondendo sempre di più i disturbi legati alle intolleranze alimentari.

Spesso le persone soffrono di malesseri per anni prima di scoprire che sono provocati da un alimento che non ha accettato dall’organismo.

I sintomi più frequenti sono:

* disturbi intestinali
* stanchezza
* cefalea
* asma
* dermatiti
* sovrappeso

Sapete che la maggior parte del sale che consumiamo ogni giorno non proviene dal condimento aggiunto ai cibi a posteriori ma dal sodio che contengono le preparazioni più elaborate.

In questo modo le quantità di sale che consumiamo ogni giorno aumentano senza che ce ne accorgiamo neanche. Vediamo quanto sale utilizziamo nei nostri pasti quotidiani, considerano che la dose raccomandata è di 2500 mg al giorno.

L'Italia, un tempo terra di navigatori oggi Paese 'dei sedentari', si avvia a diventare la nazione degli obesi (sono 6 milioni gli adulti e il 35% i bimbi e ragazzi in sovrappeso o obesi) e dei diabetici (3 milioni in tutto, escluso il milione di italiani ignaro della propria glicemia troppo alta).

Non proprio un bel primato quello del Belpaese, che vede diminuire di 15 anni l'aspettativa di vita dei diabetici, registrando un tasso di crescita (sempre rispetto al diabete) del 9% in 5 anni.

Alimenti sì, alimenti no, sane e gustose ricette

Il diabete è una malattia con cui molti si trovano a dover convivere a lungo.

Un'alimentazione adeguata è tra le prime indicazioni per il corretto stile di vita di una persona che ne sia affetta.

Questo libro esamina, con la collaborazione del professor Antonio Pontiroli, primario di medicina interna dell'ospedale San Paolo di Milano, i diversi tipi di diabete, le possibili forme di prevenzione e le linee guida per imparare a convivere con questa malattia.

Come fermare l'invecchiamento, perdere peso e superare le malattie con uno stile di vita sano e naturale

Chirurgia estetica e cosmesi invasiva sono i “rimedi” cui si ricorre ormai abitualmente per far fronte all’invecchiamento del corpo. Ma le medicine naturali e la visione olistica dell’alimentazione hanno prodotto negli ultimi anni una mole di informazioni che permettono di cambiare approccio, rendendolo meno aggressivo, seppur con gli stessi fini e risultati. L’obiettivo di questo libro è proprio fornire le informazioni adatte a migliorare l’alimentazione e lo stile di vita al fine di prevenire le malattie legate all’età.