Ricercatori della North Carolina Agricultural and Technical State University suggeriscono che i fichi e i loro estratti fanno molto bene alla salute in quanto hanno delle proprietà antimicrobiche; non favoriscono la sopravvivenza e la crescita di diverse tipologie di microbi dannosi che si propagano nel cibo.

I ricercatori sono arrivati a tali conclusioni dopo aver misurato l'effetto antimicrobico degli estratti del fico su E. coli e Salmonella, tipici microbi che contaminano il cibo. I fichi tagliati a fette sono stati aggiunti a soluzioni contenenti varietà di E. coli e Salmonella. Dopo 24 ore di incubazione i risultati hanno suggerito un calo considerevole della crescita dei batteri. Gli altri campioni di controllo, che non contenevano estratti di fico, hanno invece mostrato una tendenza nettamente inversa.

Questa scoperta avvalora, in chiave scientifica, le famose “ricette della nonna”, utilizzate in Europa e nel Mediterraneo, che utilizzano ancora oggi i fichi per ottenere miscugli che combattono bronchiti, disturbi e ferite alla bocca, costipazioni, ecc. Inoltre, secondo gli autori della ricerca, i fichi e i loro estratti potrebbero essere utilizzati come antimicrobico nella lavorazione dei cibi.

Istituzioni scientifiche citate nell'articolo:

North Carolina Agricultural and Technical State University

American Society for Microbiology