Molti studiosi hanno voluto esaminare la possibile relazione esistente tra consumo di caffè ed insorgenza di ben otto tipi di cancro. Anche molti epidemiologi affermano che nonostante abbiano più volte riesaminato il meccanismo chimico-biologico attraverso il quale la caffeina eserciterebbe un'azione promuovente la proliferazione cellulare, questo meccanismo non è ancora del tutto chiaro. Per quanto riguarda il cancro allo stomaco, si è visto che è quello maggiormente in diminuzione nei paesi occidentali dove è particolarmente diffuso il consumo di caffè.

Per quanto riguarda il tumore al fegato, Manami Inoue ed i suoi colleghi del National Cancer Center di Tokyo, dopo vari studi hanno osservato che le persone che bevono caffé spesso hanno un rischio quasi dimezzato di ammalarsi di carcinoma epatocellulare rispetto a coloro che non lo bevono mai. Nello studio non si è fatta distinzione fra caffè decaffeinato e quello normale, pertanto anche se nei due gruppi presi in esame è risultato un tasso pari al 214,6 e al 547,2 ogni 100.000 persone nell'arco di 10 anni, dovranno essere eseguiti ulteriori accertamenti.

Un altro studio è stato portato avanti da Karin B. Michels del Brigham and Women's Hospital di Boston ed è emerso che non vi è alcun legame tra il consumo di caffeina e il rischio di un tumore colorettale, anche se si è notato che le persone che bevono due o più tazze di caffé decaffeinato al giorno hanno un'incidenza di tumori colorettali pari a circa la metà rispetto a coloro che non lo bevono mai. Però anche questa differenza è poco attendibile perché chi utilizza caffè decaffeinato è più attento alla propria salute e quindi conduce una vita più sana. La caffeina, quindi, non può essere accusata di favorire da sola e in maniera diretta la cancerogenesi.

Istituzioni scientifiche citate nell'articolo:

National Cancer Center

Brigham and Women’s Hospital of Boston