Due team di ricercatori, rispettivamente del VA Medical Center e dell'Università della California di San Francisco, hanno coinvolto ben 6746 persone per portare a termine una ricerca sulle ulcere. I risultati finali hanno suggerito che livelli alti di acido ascorbico, contenuto nella vitamina C, riesce a contrastare l'Helicobacter pylori, il batterio responsabile delle ulcere dello stomaco e dell'intestino.

Si è osservato che l'Helicobacter pylori era presente in almeno un terzo dei 6746 partecipanti, segno tangibile della presenza di infezioni o che avevano già avuto in passato tali disturbi patologici. Ma tutti i soggetti a cui era stati somministrati alti livelli di acido ascorbico presentavano tassi molto più bassi di infezione. Inoltre, i soggetti di razza caucasica presentavano un tasso di infezione ancor più basso rispetto agli altri individui, un fenomeno che non si sa se associarlo alla scelta del campione dei partecipanti oppure all'esistenza di una reale particolarità biologica.

Helicobacter pylori

L'analisi ha anche tenuto conto nei partecipanti dell'età, del peso corporeo, del consumo o meno di alcol e/o farmaci anti infiammatori non steroidi e del tipo di educazione. Lo studio ha dimostrato che i soggetti bianchi presentavano un minore rischio di infezione pari al 25 per cento. Mentre nel caso di infezioni provocate dalle varianti dell'Helicobacter pylori con il parametro di virulenza cagA, il rischio di infezioni era pari al 69 per cento per ogni incremento pari al 0,50 mg/dL dei livelli di acido ascorbico nel sangue. I risultati della ricerca sono stati pubblicati dal periodico "Journal of the American College of Nutrition".

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