Controllano l’assorbimento degli elementi nutritivi. È merito delle vitamine se il nostro organismo trae il massimo beneficio dalle proteine e da tutte le altre sostanze essenziali per la vita.

Sono rari oggigiorno i casi di persone con gravi deficit vitaminici, ci spiega il dottor Peter Rückert, ben più frequenti sono lievi ma croniche carenze, che potrebbero essere sufficienti per rendersi complici, soprattutto durante l’inverno, dell’azione di virus influenzali e raffreddamenti.

Esistono 13 vitamine, tutte essenziali per la salute. Solo due possono essere prodotte in quantità sufficiente dall’organismo stesso: la vitamina D attraverso l’azione della luce solare sulla pelle, e la vitamina K, sintetizzata dai batteri dell’intestino crasso. Le altre 11, ma anche la D e la K, qualora l’organismo non ne producesse abbastanza, possono essere assorbite grazie a fonti esterne.

Ecco in estrema sintesi le principali proprietà di ogni vitamina: la A favorisce la resistenza alle infezioni respiratorie, abbrevia la durata delle malattie, promuove la crescita ed ha una funzione importante nel processo della vista. La B1 fornisce energia, la B2 mantiene pelle, capelli ed unghie sane, la B3 controlla il colesterolo nel sangue ed il sistema nervoso, la B5 e la B6 producono importanti anticorpi contro le infezioni.

La vitamina C, invece, beh, lei è la regina della lotta al raffreddore. Le uniche vitamine che occorre assorbire quotidianamente sono la C e la B. Più gli alimenti sono freschi e prossimi alle loro condizioni naturali, più elevato è il contenuto di vitamine. Qualsiasi metodo di cottura, l’esposizione alla luce o al freddo, la conservazione e molti procedimenti industriali possono causare la diminuzione del loro grado di attività.

Comunque, ricorda il dottor Rückert, anche un’assunzione troppo massiccia di vitamine non è affatto salutare. Inutile dunque, specialmente in inverno, bombare il corpo di integratori e sempre meglio ricorrere ad una sana spremuta di frutta, magari a colazione.