Un panel di ricercatori della Hebrew University di Gerusalemme ha scoperto che la birra ha delle proprietà associate alla riduzione del rischio di infarto. I ricercatori sono venuti a questa conclusione dopo aver preso in considerazione dei soggetti affetti da problemi coronarici. Un bicchiere di birra al giorno per 1 mese circa ha provocato nel sangue dei pazienti mutamenti della sua chimica a beneficio delle proprietà correlate alla riduzione dei problemi coronarici.

Nei pazienti presi in esame si erano osservati: un aumento delle sostanze antiossidanti, una flessione dei livelli di colesterolo e di fibrinogeno, una proteina che concorre all'oppilazione delle arterie. Lo studio ha dimostrato, per la prima volta, il mutamento strutturale del fibrinogeno, con la conseguente riduzione della sua attività, provocato dal consumo di alcool.

Inoltre, è bene precisare che lo studio rientra nella casistica dei numerosi studi che sembrano provare gli effetti benefici del consumo di alcool, in quantitativi moderati evidentemente. La scoperta è stata descritta in un articolo pubblicato dal periodico "Journal of Agricultural and Food Chemistry".

Istituzione scientifica citata nell'articolo: