Buone le fave, davvero salutari e ora a prezzi abbordabili perché stanno arrivando sul mercato le tardive, dure e croccanti. L'interno del baccello, deve essere umido e fresco. Se non sono consumate subito si possono essiccare. Le fave di Leonforte in Sicilia sono considerate eccezionali.

Considerazioni gastronomiche a parte, sono ricche di salutari fibre, proteine vegetali, vitamine del gruppo B, ferro e fosforo. Sono energizzanti, depurative e toniche. Adatte agli sportivi, ai bambini debilitati, a chi soffre di astenia da cambio di stagione, in generale per chi desidera un cibo sano ed energetico.

Sono un must per chi consuma poca carne e latte o è vegetariano, in quanto le sostanze nutritive sono ben assorbite dall'organismo. In effetti le fave, se ben masticate possono essere considerate un vero e proprio integratore, in particolare per la sinergia tra vitamine B e sali minerali, che assicura una dose di energia in più, a chi si sente stanco.

Data articolo: maggio 2008
Fonte: www.benessereblog.it

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